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Sbrinz A.O.C. - Hartkäse aus der Innerschweiz
von der Käserei Stadelmann, Nesslau

Am Stück oder als Apéro-"Möckli"

Käse mit Tradition - Sbrinz (im schweizerischen “Schbri-enz” gesprochen) zählt zu den ältesten Käsesorten Europas und macht dem italienischen Parmiggiano mächtig Konkurrenz. Seit mehr als 500 Jahren wird der markante Käse mit dem herzhaften Geschmack nach überlieferter Tradition hergestellt. Seit 2002 trägt Sbrinz das Prädikat und die geschützte Ursprungsbezeichnung AOC (”Appellation d’Origine Contrôlée”). Nur in 34 ausgesuchten Tal- und Alpkäsereien der Innerschweiz wird dieser Käse nach strengsten Richtlinien hergestellt.

Sbrinz ist ein Rohmilchkäse und wird zu 100% aus natürlichen Rohstoffen und silofreier Milch hergestellt; Milch von Kühen, die einen Großteil ihres Lebens auf der Weide verbringen. Jegliche Verwendung von Zusatzstoffen oder gentechnisch veränderten Organismen ist verboten. 

Daher auch der geschmackliche und preisliche Unterschied zum wesentlich günstigeren Grana Padano, der oftmals industriell aus pasteurisierter Milch hergestellt wird.

"Apéro" - & "Apéritivi" - viel mehr als nur ein Apéritif ...

In der Schweiz und in Italien längst Kultur, hat diese beliebte Gewohnheit die

Nordseite der Alpen erreicht. 

Eine kleiner Stehempfang am Morgen, ein unkomplizierter Treff mit Freunden,
die Einleitung zu einem schönen Abend - einfach ein bisschen Genuss-Feeling !

Zum Drink werden kleine Appetithäppchen gereicht - z.B. Oliven, Nüsse & Kerne, 
kleine Balsamico-Zwiebelchen, Salami, Crostini mit delikaten Crèmes und

Käsestücke wie z.B. die kleinen Sbrinz-"Möckli" und, und, und ..... 

Sbrinz sollte als Extrahartkäse nie geschnitten werden. 
Er lässt sich mit einem Sbrinz Stecher gut in kleine Stücke, die “Möckli”, brechen. 

Je älter der Käse ist, desto würziger schmeckt er - wir liefern von der Käserei Stadelmann (CH-Nesslau)
einen 36 Monate (!) alten Sbrinz - am Stück, als Möckli oder gerieben.

Gerieben schmeckt der Käse besonders 
gut zu Pasta und Risotto.

Viel Information und noch mehr Rezeptideen finden Sie unter www.sbrinz.ch 

Käsebilder wurden freundlicherweise von der Sbrinz GmbH, Sursee zur Verfügung gestellt.

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